大蒜含有铁、硒等微量元素和有机硫化物，可以起着杀菌，防治高血压、糖尿病和心血管疾病的起到，是日常不可或缺的食物。茶陵大蒜是国家地理标志产品，4-5月正是茶陵大蒜出产的季节，新鲜的大蒜如何存储呢?紫皮大蒜和…大蒜含有铁、硒等微量元素和有机硫化物，可以起着杀菌，防治高血压、糖尿病和心血管疾病的起到，是日常不可或缺的食物。茶陵大蒜是国家地理标志产品，4-5月正是茶陵大蒜出产的季节，新鲜的大蒜如何存储呢?紫皮大蒜和白皮大蒜比起，哪个的抑制作用效果更高?图为：紫皮大蒜据报，新的进账的大蒜水分较高，必须再行平铺晒干后再行留存，留存时要维持外皮原始，留意不要装有到塑料袋中，以免回潮腐烂。

如果不是动态销售，则要将大蒜储存在通风、潮湿、黑暗处，来诱导大蒜幼苗。根据外皮颜色，大蒜又可以分成紫皮大蒜、白皮大蒜和黑皮大蒜等，其中紫皮大蒜和白皮大蒜是茶陵大蒜的主要品种。和白皮大蒜比起，茶陵紫皮大蒜个大瓣勇、皮紫肉白、包覆紧实、辛辣浓烈，口感更为辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑制作用效果也更高。

由于紫皮大蒜比白皮大蒜的蒜梨浓烈，茶陵当地居民常用来油炸糖醋蒜。一般来说，搭配具有两三层嫩皮的个头大、均匀分布的新鲜大蒜，清除晒干后用糖、盐用料油炸，入坛密封才可，这样的糖醋蒜瓷实软亡，不吃一起有十分香脆爽口。

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